Resep Gulai Kepala Ikan

Gulai Kepala Ikan

Bahan:

• 1 bh kepala ikan kakap merah, belah dua
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 600 ml santan kelapa
• 1 lembar daun pandan, potong, ikat
• 2 btg serai, memarkan
• 6-7 buah belimbing sayur/wuluh
• 1-2 potong asam kandis/glugur
• 10 lembar daun salam
• 2 sdm minyak utk menumis
• 3 sdm kelapa parut, sangrai sebentar, tumbuk sampai halus dan minyaknya keluar.

Bumbu dihaluskan:

• 15 bh cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt adas manis
• 2 sdt merica hitam bulat
• 1 sdm jahe cincang
• 2 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah

Cara:

• Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis dan garam, Diamkan 15 menit. Remasremas dengan bumbu halus
• Tumis dan tutup sambil 1-2 kali diaduk, sampai ikan berubah warna.
• Tuang santan, beri kelapa tumbuk dan bahan lainnya, tutup. Biarkan sebentar.
• Buka tutupnya, sesekali diaduk sampai mendidih dan matang.
• Sajikan hangat.