Resep Semar Mendem

Semar Mendem

Bahan Lemper:

• 250 gr ketan putih, rendam selama 15 menit
• 125 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1 lbr daun pandan

Isi:

• 250 gr daging dada ayam
• 1 lbr daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 125 ml santan

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 4 bh bawang merah
• 1 btr kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan Dadar Telur:

• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 2 btr telur
• 100 ml air

Cara Membuat:

• Buat isi: rebus ayam sampai empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuang santan, aduk, masukkan ayam, daun salam, dan serai, masak hingga agak kering, angkat, dinginkan.
• Panaskan dandang, masukkan ketan, kukus selama 20 menit, angkat dan sisihkan. Masak santan, garam, dan daun pandan sampai mendidih, masukkan ketan, aduk, masak sampai santan meresap angkat. Masukkan dalam dandang kembali, kukus ketan sampai matang selama 30 menit.
• Ambil 50 gr ketan, pulung sambil dipadatkan, pipihkan, isi dengan ayam, bentuk bulat lonjong hingga adonan isi tidak terlihat, sisihkan.
• Buat dadar: campur tepung, garam, telur, dan air, aduk rata, buat dadar tipis, sisihkan.
• Ambil satu lembar dadar, taruh ketan diatasnya, lipat bungkus amplop.

Porsi: Untuk 10 Buah