Bahan : ketan
- 250 gram ketan
- 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1/2 sdt garam
Isi :
- 250 gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 1 batang serai memarkan
- 30 lembar daun kemangi
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng
Haluskan :
- 3 cabai merah besar
- 8 cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
Pembungkus :
- daun pisang secukupnya
Cara membuat :
- Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit, angkat.
- Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat.
- Kukus ketan hingga matang, angkat.
- Isi : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis, tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.
- Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan.
- Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus, angkat dan sajikan.
Porsi: Untuk 12 buah
0 Response to "Resep Lemper Isi Tuna Suwir"
Posting Komentar